Gabi Gasser gab ihr Theaterdebüt an der Komödie in Basel. Nach fünf Jahren am Staatstheater Stuttgart, wo sie in Stücken wie »Can Can«, »Emilia Galotti«, »Kleopatra« und »Stella« spielte, wechselte sie an die Komödie Stuttgart. An den Ku’damm-Bühnen spielte sie mit unvergessenen Kollegen wie Carl-Heinz Schroth, O.E. Hasse, Rudolf Platte, Günter Pfitzmann und Harald Juhnke. Viele haben sie noch in Erinnerung aus »Vier linke Hände« mit Helmut Lohner und »Rache ist süß« mit Wolfgang Spier. Martin Woelffer engagierte Gabi Gasser für »Das unmögliche Paar«, in dem sie mit Claudia Rieschel auf der Bühne stand. In »Jahre später – gleiche Zeit« spielte sie an der Seite von Peter Fricke. Mit Wolfgang Spiers Inszenierung »Eine gute Partie« trat sie 488 Mal auf. Sie drehte Serien wie »Ein heikler Fall« für den NDR, »Die Wicherts von nebenan«, »System Ribardier« sowie »Der Alte«. Vor kurzem war sie in dem ARD-Psychothriller »Vertraute Angst« zu sehen und stand gerade für »SOKO Wismar« vor der Kamera.Wenn sie nicht gerade in Berlin, Hamburg, Köln, München oder Dresden Theater spielt oder auf einer Tourneebühne steht, ist sie engagierte Tierschützerin.

"Pension Schöller" 2008/2009
„Sugar Daddys“ 2005/2006
„Eine gute Partie“ 2002/2003
"Mein Freund Harvey" 2000/2001
"Liebe, Lügen, Lampenfieber" 1999/2000
"Das unmögliche Paar" 1998/1999
"Rache ist süß" 1991/1992
"Die bessere Hälfte" 1989/1990 weniger