Der in Essen geborene Bariton erhielt zunächst Gesangsunterricht an der Hochschule seiner Heimatstadt, ehe er 1983 ein Studium bei Ingeborg Reichelt an der Robert-Schumann-Hochschule in Düsseldorf aufnahm, welches er auch bei Lehrern wie Kurt Moll und Udo Holdorf vertiefte. 1986 gewann er den ersten Preis beim Hochschulwettbewerb für Gesang und war im selben Jahr Stipendiat der Richard-Wagner-Stiftung. Sein erstes Engagement führte ihn von 1987 bis 1996 an die Deutsche Oper am Rhein Düsseldorf-Duisburg, dann nach Bielefeld. Neben seinem umfangreichen Opernrepertoire ist Christoph Erpenbeck auch als Lied- und Oratoriensänger im In- und Ausland aktiv. Seit 1998 gehört er dem Ensemble des Theaters Krefeld und Mönchengladbach an und sang hier u.a. die Titelpartien in „Der fliegende Holländer“, „Macbeth“ und „Don Giovanni“. In den vergangenen Spielzeiten sang er Partien wie: Fred Graham in „Kiss me, Kate“, The Traveller u.a. in „Death in Venice“, Oberst Ollendorf in „Der Bettelstudent“, Franz Hössler in „Das Frauenorchester von Auschwitz“, Josef Kuhbrot in „Der Vetter aus Dingsda“, Impresario in „Viva la Mamma!“ und Leander in „Die Liebe zu den drei Orangen“. weniger